domingo, 30 de marzo de 2014

Trufas de Chocolate

Hoy os traigo unas trufas de chocolate, un bocado que se deshace en la boca y viene genial para tomar con un café a media tarde!

Creía que eran super complicadas de hacer. pero son tan fáciles que son muuuy peligrosas jejeje . Ya veréis cuando leáis la receta, os vais a sorprender!!!

De verdad tenéis que hacerlas, para vosotr@s, para regalar, para saciar vuestro hambre de chocolate.....para todo!!!

Os dejo que os deleitéis con la facilidad de esta receta :-) A por ellas!!!!


INGREDIENTES:

200 grs chocolate fondant para postres

75 ml de nata para montar

75 grs de mantequilla sin sal

Cacao puro en polvo sin azúcar (yo usé Valor)




PREPARACIÓN:

Vamos a preparar la ganaché de chocolate que será el interior blandito de nuestra trufa.
Ponemos en un cazo a fuego medio la nata para montar y cuando veamos que empieza a hervir retiramos del fuego. 
Cortamos en trocitos nuestro chocolate para fundir y lo agregamos a la nata, vamos removiendo hasta que se funda todo el chocolate y entonces agregamos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que se derrita y se integre por completo.
LISTO!!! Ya tenemos el interior de nuestras trufas! Fácil eh?

Ahora sólo tenemos que dejar que se enfríe un poco para poder manipularlas.

Cuando tengan una textura más o menos espesa, que podamos manipular con facilidad, vamos a poner en un plato 3 cucharadas soperas de cacao puro sin azúcar y con 2 cucharas (al igual que haríamos con las croquetas) vamos a formar bolitas más o menos del mismo tamaño, como de una nuez aproximadamente. Las rebozamos con nuestro cacao en polvo y con las manos le damos la forma redonda, las enfriamos en la nevera. Y ya está!!! Nuestras trufas están listas!!!

Las vais a querer hacer si o si!! Os van a encantar!




Bon Apetit!!!

miércoles, 26 de marzo de 2014

Los mejores Brioches de la Red

Hoy os traigo un post especial! Una recopilación de los mejores Brioches de la Red Facilísimo.

Este postre es genial y sirve para todo, para desayunos, meriendas, recenas, para usar con salado, con dulce....sus posibilidades son infinitas!!!

Así que os dejo con mi selección, no dudéis en visitarlos a todos!

En primer lugar unos Bollos de Mantequilla de Bilbao en Terrasa de Iratxe de La Flor del Melocotón


 Le sigue una Chinois de Crema, Iratxe de La Flor del Melocotón, con una pinta tremenda!


Perfectos para el desayuno o la merienda estos Mini Brioches con Chocolate de Una pizca de hogar, no os parecen cucos a la vez de exquisitos?


Nos quedamos con este Brioche de Crema de  Dulces Sueños, que su imagen lo dice todo!


Quien quiere este Brioche con chocolate blanco y nueces de Macadamia de Principiando en la Cocina? Tiene una esponjosidad.....mmmmm

O quizá preferís algo con chocolate como este Brioche con corazón de Chocolate del blog Olor a Hierbabuena


Y hablando de corazones....... este Pan de Leche con forma de Corazón del blog Postres Originales

Que los disfrutéis!!
Bon Apetit!!!

viernes, 21 de marzo de 2014

Tartaletas de Strawberry Curd

Ya ha llegado la primavera!! Y como no, la fruta estrella de esta temporada, la fresa.
Me estaba preguntando que podía hacer con fresas y que fuera diferente de lo que suelo hacer habitualmente.

Estaba viendo recetas, y me vino a la mente la crema "lemon curd" que ya he usado en otras ocasiones y que es una crema inglesa de intenso sabor pero de textura super suave. Y me pregunté ¿ Por qué no hacer una "strawberry curd"? Y ya que me pongo, ¿Por qué no hago unas tartaletas de pasta quebrada con el strawberry curd? Y el resultado es este:



El strawberry curd es una receta que podéis preparar en el microondas, es super sencilla y el resultado es muy bueno. Yo en mi caso usé una mermelada de fresas estupenda que tenía en casa, pero si tenéis fresas frescas podéis hacer un "coulís de fresas" y usarlo para la crema.

La masa quebrada, no es que sea muy complicada de hacer, y las tartaletas quedan divinas!



Os dejo con la receta:

INGREDIENTES:

Para la strawberry curd:

3 cucharadas soperas de mermelada
125g de azúcar
2huevos enteros
2 yemas
30g de mantequilla

Para la masa quebrada:

275 gramos de harina de trigo
160 gramos de mantequilla
1 huevo
1 pizca de sal



PREPARACIÓN:

Strawberry Curd:

Batimos los huevos con las yemas y los mezclamos con el resto de los ingredientes y los metemos al microondas.
El tiempo es orientativo, dependerá del microondas y de la potencia del mismo. Yo pongo los ingredientes primero dos minutos, saco y  remuevo, lo  pongo 1 minuto más, saco y vuelvo a  remover.  Un último minuto, saco y remuevo de nuevo. Luego voy poniendo intervalos de 20 segundos y siempre remuevo, hasta que obtengo la textura que quiero para la crema.

La dejamos enfriar.

Masa quebrada:

Lo primero es poner todos los ingredientes en un bol.
Primero la harina, luego la mantequilla cortada a trocitos a temperatura ambiente, y la sal y por último el huevo, también en el centro encima de todo.
 La tendremos lista en unos 2 minutitos. Tenemos que mezclar con las manos todos los ingredientes hasta que se nos haga una bola, al principio parecerán migas pero veréis que conforme vais amasando, se os va formando la bola, no desesperéis, lo conseguiréis!!

Ahora solo nos queda envolver nuestra bola en papel film y dejarla reposar en el frigorífico durante 1/2 hora.

Tras el reposo, sacamos nuestra masa y la estiramos hasta dejarla bastante fina, de un grosor de 1 cm más o menos. Con un cortapastas cortamos nuestras futuras tartaletas, del tamaño que queráis. Engrasamos nuestros moldes de tartaletas ( si no tenéis moldes de tartaletas, podéis usar las flaneras individuales bien engrasadas)

Llevamos nuestras tartaletas de masa quebrada al horno unos 10-12 minutos a 180º, queremos que estén hechas pero no muy doradas, así que id vigilando.

Cuando están listas las sacamos y las dejamos enfriar y después desmoldamos.


PRESENTACIÓN:

Este es el momento más sencillo, después de tener bien frías nuestras tartaletas las rellenamos con una manga pastelera llena de nuestra strawberry curd y listas! Yo para decorar he hecho unas fresitas de fondant, pero podéis poner de las de verdad ;-)




Bon apetit!!!

domingo, 16 de marzo de 2014

Helado de Cheesecake de Fresa y Frambuesa (sin heladera)

Ay que ganas de buen tiempo!!!! Y que ganas de heladito rico!!! Como oficialmente quiero que llegue el calorcito, he decidido hacer un helado, y no uno cualquiera, sino un señor helado, de Cheesecake de Fresa y Frambuesa :-)

Pensaba que hacer helado sin tener heladera iba a ser lo peor del mundo, pero no!!! No es peor que hacer hojaldre casero jejeje :-P es broma, es muy sencillo, es sólo que hay que estar pendiente de nuestro helado cuando esté en el congelador para que no se nos hagan cristales de hielo en la mezcla y nos salga cremosito!!

Yo he usado mermelada de fresa y frambuesas enteras, pero lo podéis hacer de lo que queráis, de caramelo, de arándanos, de manzana, de chocolate,......las combinaciones de este helado de cheesecake son infinitas jejeje




Y ahora os dejo con la receta, con los ingredientes que os paso, sale 1 litro de helado!!

INGREDIENTES (para un litro de helado de Cheesecake)

400 ml nata para montar (fría fría)
250 gr queso crema tipo Philadelphia
200 ml leche
150 gr azúcar
100 grs mermelada de fresa
100 grs frambuesas ( podéis usar las que venden congeladas)
10 galletas tipo digestive trituradas

PREPARACIÓN:

Comenzamos nuestra aventura helada montando nuestra nata, que está bien fría, con el azúcar. Tiene que quedarse densa pero tampoco super montada. OJO no se os pase y os quede mantequilla, id vigilando.

Reservamos nuestra nata montada y mezclamos el queso crema con la leche, tenemos que batir bien para que no quede ningún grumito. Cuando lo tengamos todo bien batido, agregamos nuestra nata montada; vamos a mezclar con movimientos suaves y envolventes para que la mezcla no se nos baje y cuando lo tengamos integrado, vamos a añadir la mermelada, las frambuesas y las galletas trituradas. Removemos bien para integrarlo todo y ya tenemos nuestra mezcla de helado.

Ahora lo vamos a poner en un recipiente apto para congelar y lo llevamos al congelador. Cada 30 minutos tendremos que remover nuestra mezcla para que no se nos cristalice y nos quede un helado super cremoso.
Así lo haremos 4 o 5 veces y después ya dejamos congelar hasta que lo vayamos a consumir!



Y listo!!! Ya tenemos nuestro sabrosísimo y super cremoso helado de Cheesecake de fresa y frambuesa!!



Espero que os guste!!!

Bon Apetit!

martes, 11 de marzo de 2014

Bombones de cacahuetes con miel

Después de mucho pensar al final tenía que hacer bombones, nunca los había hecho, además estos son especiales, son bombones rellenos, pero no de cualquier relleno, llevan cacahuetes con miel ligeramente salados, si los "eagle" de toda la vida!!

El sabor dulce y el salado se mezclan en la boca y te dejan una sensación de querer repetir y repetir, aunque no se puede, que luego el chocolate en cantidades industriales da dolor de cabeza jejeje


No me había puesto nunca a atemperar el chocolate ni nada, así que me daba un poco de respeto iniciarme en el mundo "bomboneril" peeeeeero al final lo conseguí, y os he traído la receta para todos vosotros!!!

Os dejo con la receta, y os animo a que los hagáis, los ingredientes son super fáciles y al final no es para tanto ;-)

INGREDIENTES:

1 tableta de chocolate negro (yo utilicé el de Nestlé postres)
2 cucharadas de mantequilla sin sal
90 gramos de cacahuetes con miel ligeramente salados.

UTENSILIOS NECESARIOS:

1 espátula de silicona
1 molde para bombones ( si no tenéis podéis hacer como yo y usar las cubiteras para hacer hielo)
1 espátula de metal para atemperar el chocolate




PREPARACIÓN:

Lo primero de todo vamos a triturar nuestros cacahuetes, los podéis machacar mucho o poco, depende de los trocitos que os queráis encontrar en el bombón. Yo en mi caso los trituré poco porque quería notar trocitos en chocolate!

Los reservamos y nos ponemos con el chocolate.

Partimos nuestra tableta en trocitos pequeños y la ponemos en un bol junto con la mantequilla y lo vamos derritiendo en el microondas en intervalos de 30 segundos para que no se nos queme el chocolate, y removemos cada 30 segundos. Cuando el chocolate y la mantequilla ya están unidos y derretidos toca el momento de atemperar. No os asustéis es muy muy sencillo.

Vamos a verter dos tercios del chocolate sobre nuestra encimera y lo vamos a trabajar estirándolo con una espátula hasta que está templado pero no frío
Cuando está frío el chocolate, lo recogemos de la encimera y lo juntamos con el del bol, removemos y lo tenemos listo para hacer nuestros bombones.

Le agregamos nuestra mezcla de cacahuetes y lo mezclamos muy bien. Lo ponemos en el molde y lo llevamos al congelador unos 10 minutos y luego a la nevera hasta que estén completamente sólidos! 

Y listo!!! Ya sólo tenemos que sacarlos de nuestros moldes y ya tenemos unos bombones caseros!! Si tienes una fiesta, vas a triunfar y si tienes que hacer un regalo también!! :-)

Espero que os gusten!!!


Bon Apetit!!

jueves, 6 de marzo de 2014

Pan de Molde

Hola hola!!! Hoy traigo una receta totalmente diferente, os voy a dar una pequeña tregua de dulce, jejeje. Hoy toca un pan de molde que es una maravilla, una miga muy bien formada, muy consistente "este pan si que lo aguanta todo" jejeje



Es una receta de nuestro querido Ibán Yarza, un maestro panarra, sólo de verlo explicar como hace su pan, ya se te cae la baba, este hombre ama a sus masas y trata con mucho mimo todos los panes que hace, lo podríamos llamar el "hombre que susurraba a los panes" jejeje :-P No ahora fuera bromas, es un profesional del pan.

Para que veáis lo que os digo de este hombre, os dejo el enlace de la receta original, es un vídeo de youtube del programa Robinfood.
http://www.youtube.com/watch?v=WoCQ43wzij0

La receta de este pan de molde viene inspirada por mis compis de Reto 52 Weeks en el que sabéis que estoy participando, y como esta semana tocaba masas, y Montse Romano y Samanta Koziner me han provocado, pues ala yo también he hecho mi pan ;-)

Como bien dice Ibán Yarza, este pan de molde lleva poca agua para que la miga sea muy contundente y quede un "señor pan", sin agujeritos pero con un interior muy suave.




 Y ahora os dejo con la receta!!!

INGREDIENTES:

Prefermento (24 horas):
300 g de harina de trigo
3 g de levadura fresca
180 g de agua

Masa:
525 g de harina de trigo
265 g de agua
20 g de levadura
14 g de sal

ELABORACIÓN:

Vamos a preparar el prefermento que luego agregaremos a nuestra masa de pan. Para ello tenemos que prepararlo 1 día antes. 
Mezclaremos los ingredientes del prefermento y amasaremos hasta que estén bien mezclados.
Lo llevamos a la nevera con film y lo dejamos 24 horas.

El día siguiente vamos a preparar nuestro pan,  mezclaremos los ingredientes de la masa con el prefermento.

Amasaremos muy bien unos10-15 minutos, yo lo hago a mano porque es una cosa que me encanta y me relaja, pero si tenéis amasadora, os vais a ahorrar unas agujetas en los brazos jejeje
Dejamos reposar nuestra masa 10 minutos en bol, tapada con un paño.

Una vez pasados los 10 minutos, vamos a formar 4 bolas de igual peso y las vamos a amasar bien, con movimientos envolventes, tal y como dice Ibán Yarza, vamos a crear "tensión" en la masa, boleamos un poco, para darle esa tensión y disponemos nuestra masa el molde engrasado. ( Yo utilicé un molde grande, donde puse 3 bolas, y luego otro más pequeño con la bola que me quedaba partida en 2)

El molde que yo he usado es uno de estos:



Dejaremos fermentar 1 hora ( si si, una hora, porque este pan lleva mucha levadura y sube super pronto) y lo meteremos en el horno a 220º unos 25- 30 minutos.

Cuando esté listo, lo sacamos del molde y dejamos enfriar en rejilla!!

Et voilà!!! Nuestro pan de molde!!!




 Animaros a hacerlo porque hacer pan es siempre una alegría!!!! Sólo la satisfacción personal de ver la cara de quien se lo come ya vale bien la pena!!!!











Bon apetit!!!!

lunes, 3 de marzo de 2014

Tarta de Chocolate y Dulce de Leche

Esta semana hicimos en mi casa una Calçotada y como buena anfitriona y como requiere una buena fiesta, estaba buscando una tarta para la celebración. 
El domingo anterior, como todos ellos, estuve viendo Cupcake Maniacs y Alma me inspiró, vi la tarta perfecta, una Tarta de Chocolate y Dulce de leche.


Sin más, me puse manos a la obra...lo que mas me llamó la atención fue la manera que tenía de hacer el bizcocho de chocolate, ya que le agregaba agua hirviendo a la mezcla, para que el bizcocho de chocolate no quedara seco y quedara muy jugoso y esponjoso, y así fue!!

Así que ya nunca pienso hacer un bizcocho de chocolate sin echarle agua hirviendo, que textura, que sabor, parece un brownie!!! Gracias Alma me has salvado la vida jejeje :-)




Ahora os dejo con la receta de esta Tarta de Chocolate y Dulce de leche.

INGREDIENTES
Para los bizcochos (3 moldes de 18 cm):
120 ml de aceite oliva suave o de girasol
375 gr de azúcar moreno
225 gr de harina
75 gr de cacao
3 cucharaditas de levadura tipo Royal
3 huevos M
225 ml de leche
225 ml de agua hirviendo

Para el buttercream de Dulce de Leche:
5 yemas de huevo
220gr de azúcar blanco
100ml de agua
350gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 bote de dulce de leche



ELABORACIÓN:

Lo primero de todo, como siempre, precalentamos nuestro horno a 180º, calor arriba y abajo.

Mezclamos muy bien el azúcar moreno con el aceite y le vamos añadiendo uno a uno los huevos.

Por otro lado tamizamos bien la harina con el cacao y la levadura, y se lo añadimos a la mezcla anterior. Mientras mezclamos todo con la harina, levadura y cacao, ponemos el agua a hervir en un cazo y añadimos el agua hirviendo y después la leche.

Seguiremos batiendo y cuando ya está todo bien mezclado dividimos la masa entre nuestros tres moldes y lo metemos al horno unos 25 minutos a 180 grados. (id mirando los bizcochos porque ya sabéis que cada horno es un mundo y algunos cuestan más que otros, ya sabéis que la prueba "del algodón" es pinchar con un palillo y si sale limpio es que está hecho)

Después de sacarlos del horno y cuando veamos que se templan nuestros bizcochos, los desmoldamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
OJO:  No los podemos desmoldar en caliente porque si no se van a desmigar y ya podemos despedirnos de esos bizocochos para esa tarta jejeje

Ahora mientras se enfrían bien nuestros bizcochos,vamos a hacer una crema de mantequilla a la francesa que se hace con yemas en lugar de con claras; es muy parecida a la buttercream de merengue italiano pero mucho más suave.
Montamos nuestras yemas en la batidora.
Para hacer el almíbar ponemos el agua y el azúcar en un cazo, y sin moverlo lo dejamos calentar hasta 118 grados. 

CONSEJO: Si no tenemos termómetro para azúcar (algo normal), haremos la prueba del hilo, nos mojaremos el dedo índice y el pulgar con agua muy muy fría (importantísimo si no queréis quemaros con el almíbar). Nada más mojar nuestros dedos los metemos en el almibar, si juntamos nuestros dedos pulgar e índice y los separamos y nos queda un "hilillo" de caramelo, ya está listo, sino, dejar un poquito más y volver a hacer la prueba en un par de minutos!

Cuando lo tengamos lo añadimos poco a poco a nuestras yemas y batimos hasta que se enfríe. 

Si queréis mientras se enfría y se bate podemos batir la mantequilla para que sea más fácil añadirla a la mezcla. 

Cuando tengamos fría la mezcla de antes, añadimos la mantequilla; cuando la mantequilla esté integrada, pondremos 1 par de cucharadas de dulce de leche (esto va a gustos) y tendremos lista nuestra buttercrem de dulce de leche.

OJO: No conservar en la nevera porque se nos quedará dura como una piedra jejejeje :-)


MONTAJE

Como ya tenemos nuestros bizcochos fríos, lo primero que tenemos que hacer igualar los bizcochos para que nos queden del mismo tamaño. Tendremos 3 capas de bizcocho.

Cogemos una manga pastelera con el dulce de leche que nos ha sobrado y otra con la buttercream que hemos preparado.

Colocamos sobre la base de nuestra tarta un poquito de crema para fijar la base de nuestra tarta y comenzamos a aplicarle la crema, una capa gruesa y uniforme.
Ponemos después el segundo piso y lo aplastamos un poco para que el relleno llegue hasta todas las partes del bizcocho. 
Sobre el siguiente piso hacemos lo mismo, pero con el dulce de leche y lo extendemos con ayuda de una espátula para que llegue hasta los bordes y le colocamos la tapa superior de la tarta.

OJO: No hagáis muy gruesa la capa del dulce de leche si queréis que la tarta no salga demasiado empalagosa

Para finalizar vamos a decorar la tarta con la crema. En primer lugar le damos nuestra capa  "sujetamigas" y la metemos en la nevera unos 30 minutillos.

Cuando tengamos nuestra tarta bien fría le ponemos una buena capa de buttercream y le pasamos una espátula alrededor de toda la tarta para que quede igualada

Para decorar yo he hecho montoncitos con la buttercream en la parte superior y he puesto un poco más de dulce de leche, pero la podéis decorar a vuestro gusto!!!

Que la disfrutéis!!




Bon apetit!!!
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