jueves, 28 de noviembre de 2013

Tarta Petit Sweet Ann

Hola a todos!!!
El otro día, después de terminar la tarta que hice para Rafia by Natire, me entraron ganas de hacer otra tarta; esta es muy sencillita, un poquito de modelado, un poquito de flores...y lista!!!

A ver que os parece mi pequeña obra!!

                                                 












En breve comienzo con mis post navideños!!!!

Un beso a tod@s

domingo, 24 de noviembre de 2013

Bocaditos de Carrot Cake

Hola a todos de nuevo!!!

He pensado que qué mejor que un pastel como el Carrot Cake para este tiempo de "Cafecito y bizcocho"; al principio pensé en hacer el típico Carrot Cake (pastel de zanahoria), pero le quise dar mi toque diferente, y me decidí por unos pequeños pastelitos de zanahoria con un frosting de queso crema que le da el toque perfecto para que disfrutes de ese momento de sofá. mantita y cafelito caliente jeje! Además se comen casi en un bocado y se deshacen prácticamente en la boca






Y Como me quedé con ganas de hacer un pastel tradicional de zanahoria, hice también  un mini carrot cake, un pelín más grande pero más al estilo tradicional!!



Aquí os dejo la receta, de verdad os recomiendo que los hagáis!!!


Ingredientes:

Para el bizcocho de zanahoria
150 grs de azúcar moreno
2 huevos
150 ml de aceite de girasol (le da un sabor muy suave al bizcocho)
150 grs harina de trigo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo ( yo no le puse porque en casa no gusta la canela)
1/2 cucharadita de jenjibre en polvo
Una pizca de sal
Unas gotas de aroma de vainilla
150 grs de zanahoria rallada o 2 zanahorias ralladas
50 grs de nueces picadas 
50 grs pasas (yo no le puse)

Para la cobertura o glaseado de queso
125 grs de queso crema
200 grs de icing sugar
50 grs de mantequilla a temperatura ambiente


Preparación:

Lo primero de todo precalentamos el horno a 180 ºC para que cuando tengamos la masa esté a la temperatura correcta
En un bol echamos el azúcar y los huevos,lo batimos hasta que comience a aumentar de tamaño y entonces añadimos el aceite de girasol y mezclamos bien.
Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato y añadimos la canela, el jengibre y la pizca de sal.
Sobre la mezcla anterior de huevo, aceite y azúcar, incorporamos en varias veces la mezcla de harina y mezclamos bien hasta que queden todos los ingredientes integrados.
Rallamos las zanahorias bien finitas (a mi me gusta una textura fina de la zanahoria en el bizcocho pero si queréis la podéis rallas más gruesa)
En este momento ponemos a la mezcla el aroma de vainilla (unas gotitas) y las zanahorias ralladas y mezclamos bien para que se incorpore a la masa.
Y en último lugar ponemos las nueces y lo volvemos a mezclar.

Después cogeremos un molde, en este caso como no es la forma tradicional del Carrot Cake, que es redonda, nos da igual si el molde es redondo o cuadrado. Si vas a hacer la tarta original utiliza uno redondo que no sea muy grande y con los bordes altos.
Ponemos papel de horno en el molde y echamos la mezcla.
Y nos vamos al horno 30 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho, nos salga el palillo seco. (Esto es importante)
Una vez hecho lo dejamos enfriar 15 minutos, lo quitamos del molde  y lo dejamos enfriar del todo en una rejilla (para que nuestro bizcocho no se humedezca más)

Mientras se nos enfría el bizcocho vamos a prepara el frosting de queso crema.
Vamos a batir el azúcar glasé con la mantequilla (que estará a temperatura ambiente y blandita) OJO!! No Batáis con velocidad muy fuerte si no queréis dejar la cocina como si hubiese nevado jejeje!!

Cuando esté listo, vamos a poner el queso crema y batimos unos 5 minutos. Tiene que quedar muy homogéneo y con textura muy cremosa.

Cuando el bizcocho esté frío, vamos a usar unos cortadores redondos (pequeño para los bocaditos y un poco más grande para la mini tarta) y vamos a hacer porciones de bizcocho.

Para los bocaditos:

Cortamos porciones con un cortador pequeño y ponemos un poco de frosting de queso encima y para decorar una nuez.

Para la mini tarta:

Cortamos porciones con un cortador un poco más grande redondo (siempre cortaremos porciones pares ya que vamos a hacer dos partes para cada mini tarta)

Ponemos una porción abajo, le ponemos por encima la cantidad que deseemos de frosting de queso crema y tapamos con otra porción de bizcocho. Y terminamos poniendo encima un poco más de frosting, y si queremos añadimos un par de nueces para decorar.

Espero que os guste!!!! Que los disfrutéis!!!

jueves, 21 de noviembre de 2013

Petit Sweet Ann con Rafia by Natire en la III Feria de Bodas en Talayuela

Este post es especial ya que el fin de semana pasado tuvo lugar la III Feria de Bodas en el Hotel Talayuela Golf ****, en él, participaron mis grandes amigas y decoradoras Rafia by Natire. Fue un fin de semana especial para ellas porque era su primera feria.

Estoy encantada de que Petit Sweet Ann haya hecho para ellas algunos cupcakes y una tarta de fondant blanco, que expusieron, creando un Candy Bar con mucho estilo y gusto.




Como habéis podido observar la tarta que cree para ellas es esta:


Ha sido todo un placer colaborar con Rafia by Natire en su proyecto que va viento en popa!!

Besos y hasta la próxima entrada!!

martes, 19 de noviembre de 2013

5 blogs de repostería que me encantan!

Hola a todos!!! Esta entrada es diferente a todas las demás, hoy quiero mostraros algunos de los blogs a los que sigo y que me encantan!! Como sabéis pertenezco a Red Facilisimo, una comunidad que va creciendo día a día y espero que os guste mi selección de esta semana!!

En primer lugar hablaré de Chocolate & Vainilla (las recetas de Shopie Bakery), su receta de  Pastel de Pancakes me ha encantado, y no sólo por la pinta espectacular de su pastel sino también por el cariño que pone en todas sus presentaciones, además de que es espectacular lo que hace con el papel de azúcar!


Otro blog que me encanta es Lemon & Limón, su lema, "Pasión por la comida" cobra sentido cuando echas un vistazo a cualquiera de sus recetas, tanto dulces como saladas. Y sino echar un vistazo a su última creación, no se os cae la baba??

 Tarta de San Marcos

Sin duda alguna debéis visitar el blog de Bavette, las creacionesde Ettore son alucinantes, de alta repostería, tiene un gusto exquisito que pone en práctica con sus recetas limpias, sencillas y tremendamente buenas:

 Brownie de pistachos ecológicos

Otra buena propuesta la trae Almíbar, qué decir de sus fantásticas recetas....siempre con ese toque casero pero chic, disfrutaréis con cada una de ellas. Os pongo un ejemplo, mirad que pinta tiene su tarta!



Como colofón final, y no menos importante, está Jaleo en la Cocina, Iñaki siempre pone lo mejor en sus recetas. Me han encantado todas ellas pero me han fascinado sus cronuts!


Además os pongo una de mis recetas favoritas que siempre triunfa, es de mi blog, son unas galletas de mantequilla que están buenísimas y son muy delicadas.



Bueno esto es todo por esta semana!!! Espero que os hayan gustado tanto como a mi!!Si queréis ver más recetas visitad la página de Facilísimo.com allí encontraréis de todo!!!!
Saludos a todos!!!!!

lunes, 18 de noviembre de 2013

Galletas de Mantequilla "a la Bretona"

Hoy os traigo esta receta tan delicada y que tanto gusta!
Se trata de unas deliciosas galletas de mantequilla muy típicas en Gran Bretaña y en la parte de la Bretaña francesa.

Mi pasión por estas galletas renació estas vacaciones pasadas cuando viajé a la Bretaña Francesa. En un pueblecito precioso llamado Pont Aven (uno de los lugares donde vivió Gauguin)  se dedican exclusivamente a las "galettes" y cuando visitas sus calles, el olor a galleta de mantequilla inunda tus sentidos. de ahí que me halla decidido a recrear estas magníficas y delicadas galletas, que no igualar, ya que es imposible, tienen guardada su receta bajo llave....





Allá va la receta!

INGREDIENTES ( 30 galletas aprox)

180 grs mantequilla temperatura ambiente
100 grs azúcar
250 grs harina de repostería
2 o 3 gotas de aroma de vainilla (o esencia)
1 pellizco de sal

PREPARACIÓN

En primer lugar la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente y blandita. Una vez en ese punto batimos la mantequilla con unas varillas hasta que se quede con consistencia de pomada.
Incorporamos el azúcar, el aroma de vainilla (yo le puse muy poquito), y la sal y mezclamos bien.
Vamos añadiendo poco a poco la harina e integramos todos los ingredientes.
Esta mezcla no necesita que la amasemos demasiado ya que es muy frágil.
Con la masa formamos dos rollos y los ponemos en film transparente. ( no os preocupéis si no podéis hacer bien los rollos, cuando se enfríe la mantequilla, lo conseguiremos)
Los vamos a meter en el frigorífico 1 hora.
Después de sacarlos, terminamos de dar forma a la masa, la volvemos a enrollar y dejamos 30 minutos o hasta que esté bien dura y fría la masa
Precalentamos el horno a 180, calor arriba y abajo.
Sacamos nuestros rollos de la nevera y con un cuchillo vamos dividiendo la masa en galletitas de la mitad de un dedo de grosor aproximadamente (dependerá de lo crujientes que las queráis, a más fina más crujiente pero también más delicada de manejar)
Las ponemos bien separadas en una bandeja de horno con papel de horno. (habrá que hacer varias tandas)
Metemos nuestra bandeja en el horno y las tendremos 12 minutos aprox (vigilad vuestras galletas porque no tienen que quedar tostadas sino de un color dorado, lo digo por experiencia jeje)
Cuando estén listas sacamos la bandeja y dejamos enfriar 1 minuto o 2.

Están de vicio!!!!




Que las disfrutéis y Bon Apettit!







lunes, 11 de noviembre de 2013

Colaboración en Ahorradoras.com

Hoy además de publicar mi entrada, os traigo un post especial. Se trata de una colaboración de Petit Sweet Ann en una página web amiga como es Ahorradoras.com. He colaborado aportando una receta de Donuts Caseros.

Os dejo el enlace para que veáis su página y mi receta!!!

http://www.ahorradoras.com/2013/11/receta-de-donuts-caseros/


Que la disfrutéis!!!!

Croissants franceses

Hacer croissants caseros es un reto!! Hay que tener muuuucho tiempo y muuuucha paciencia!! Pero estos factores hacen que estos croissants sean un manjar para el paladar, te transportan directamente a Paris son delicados, crujientes por fuera y blanditos y suaves por dentro.....siempre triunfan!!!



En muchos sitios los croissants son de hojaldre, si quedan muy crujientes, pero no es la textura que a mi me gusta en un croissant. La masa que yo hago se queda a mitad de camino del hojaldre y lleva levadura y leche y esto es lo que hace que tengan ese toque especial.

La receta que más me gusta y que siempre utilizo es una adaptación que hago de la receta de Webos Fritos. He de decir que siempre que la hago salen genial y son nuestro "petit caprice"

Allá va la receta:

INGREDIENTES (unas 22 piezas)

7 grs de levadura seca de panadero
270 leche entera
500 harina de repostería
5 grs de sal
50 grs de azúcar
250 grs mantequilla sin sal (de buena calidad)

Para glasear:

1 yema de huevo
2 cucharadas soperas de leche

PREPARACIÓN

Antes de empezar: hay que tener la mantequilla sacada del frigorífico una hora antes del punto 6. Tiene que estar fría pero no dura.
1. Disolvemos la levadura en la leche dentro de un bol.
2. Mezclamos la harina, la sal y el azúcar. Añadimos poco a poco la leche con la levadura.
3. No amasar mucho.
4. Cubrir con plástico transparente y dejar que suba que la masa en un lugar templado 1 hora.
5. Rebajar la masa amasando unos segundos. Poner en el bol de nuevo, tapar con plástico transparente y         meter en el frigorífico entre 4 y 8 horas.
6. Sacar la masa del frigorífico. Amasar unos segundos formando una bola.
7. Marcar con un cuchillo una cruz profunda.
8. Colocar la mantequilla entre dos trozos de plástico transparente, y aplastarla con el rodillo hasta formar un     rectángulo.
9. Extender la masa en forma de cruz a partir de los cortes que hemos dado. La zona del centro tiene que         quedar más alta que las demás.
10. Quitar el plástico a la mantequilla y ponerla mantequilla en el centro de la cruz. El rectángulo de                     mantequilla tiene que tener el mismo tamaño que el centro de la cruz que hemos hecho con la masa.
11. Cerramos los brazos de la cruz por encima de la mantequilla a modo de "paquetito"
Primera vuelta
12. Extendemos la masa en una sola dirección formando un rectángulo.
13. Doblarlo en tres partes.
14. Envolverlo en plástico transparente, y meter al frigorífico 30 minutos.
Segunda vuelta
15. Sacamos la masa del frigorífico y la dejamos en la misma posición que antes de enfriarla.
16. Dar un cuarto de vuelta y volver a estirar formando un rectángulo.
17. Volver a doblar en tres.
18. Envolver en plástico transparente, y meter al frigorífico otros 30 minutos.
Tercera vuelta
19. Sacar la masa del frigorífico y dejarla en la misma posición que antes de enfriarla.
20. Dar un cuarto de vuelta y volver a estirar formando un rectángulo.
21. Volver a doblar en tres.
22. Envolver en plástico transparente, y meter al frigorífico otros 30 minutos.
23. Nos hacemos una plantilla de un triángulo grande para que podamos dar forma a la masa.
24. Enharinar un poco la superficie de trabajo y extender la masa hasta formar un rectángulo bastante grande        y de 3 mm de grosor aproximadamente.
25. Cuando esté la masa estirada, la levantamos y la aireamos y vemos que encoje un poco pero volvemos a       estirar hasta tener la medida que queremos.
26. Igualar los bordes con la ayuda de un cuchillo. (dejamos un rectángulo)
27. Dividimos la plancha de masa en dos a lo largo con un cuchillo.
27. Cortamos las piezas con la ayuda de la plantilla
28. Coger una pieza triangular, estirarla ligeramente, y hacerle una pequeña incisión en el centro del lado             corto. Levantando un poco los dos extremos de este mismo lado enrollar el triángulo desde la base hasta       el vértice. Al terminar de enrollar doblar un poco los extremos para formar una media luna. Ponerlo en         una bandeja. Repetir con todas las piezas y colocar en una bandeja dejando un poco de espacio entre           ellas.
29. Preparar el glaseado de huevo y leche y pincelamos.
30. Ponemos la bandeja en un lugar templado y esperamos unas dos horas o hasta que hayan doblado su           tamaño.
31. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
32. Volvemos a pincelar con glaseado una vez hayan subido.
33. Hornear de 15 a 20 minutos. (ir vigilando, ya sabéis que cada horno es un mundo)
34. Cuando estén dorados sacarlos a una rejilla.
35. A disfrutar!!!!!

CONSEJO: Si los queréis rellenos, podéis hacerlo antes de hacer la forma, antes de enrollarlos, podéis meter lo que queráis, yo rellene algunos de chocolate fondant.

Et voilà!!!


Espero que los disfrutéis!


jueves, 7 de noviembre de 2013

Pasión por los cupcakes!!!

El título lo dice todo, me encantan los cupcakes, no sólo los puedes decorar de cualquier manera imaginable, con fondant, con buttercream, con glaseado, con miles de frostings diferentes, sino que los puedes hacer del sabor que quieras, de chocolate, de vainilla, de fresa, rellenos de ganaché de chocolate, de mermelada de frambuesa..... me podría pasar horas hablando de ellos..... ;-)

Hoy os quería dejar la receta base para hacer un cupcake, la más básica para que luego la evolucionéis a vuestro gusto. En los próximos posts os iré contando como hacer el buttercream básico y algún otro frosting más para decorar vuestros cupcakes.

Una vez que tengáis vuestro cupcake preparado,a dejar volar la imaginación!!! Os dejo algunas muestras de algunos que he hecho yo.













Os dejo la receta:

Ingredientes (24 cupcakes aprox)

5 huevos medianos
250 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 grs de azúcar
250 grs de harina normal o de repostería
3 cucharaditas de levadura química (royal o similar)
1 cucharadita de extracto de vainilla (o de cualquier otro sabor)

Preparación

Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, 180º

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, agregamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que se integren totalmente.
En ese momento agregamos la cucharadita del aroma que le queráis poner, en este caso vainilla.
Incorporamos la harina (que hemos tamizado previamente) y la levadura. La harina la incorporamos poco a poco hasta que esté totalmente mezclada.

Ponemos nuestras cápsulas para cupcakes en un molde especial de cupcakes y llenamos las cápsulas con la ayuda de una manga pastelera hasta que esté llena 3/4 de la cápsula.

Metemos el molde en el horno durante 20-22 minutos (ya sabéis lo que os digo siempre, cada horno es un mundo, ir vigilando vuestros cupcakes)

TRUCOS: Sacar los cupcakes del molde a los 2 o 3 minutos y colocarlos sobre una rejilla para evitar que la condensación que pueda formarse entre la cápsula y el molde haga que nuestros cupcakes se humedezcan, ya que esto haría que las cápsulas se despeguen del cupcake al cabo de un rato.

Si no tenéis ganas de hacer todo el preparado de los cupcakes, cada día son más las tiendas que venden sus preparados para cupcakes a los que normalmente sólo habréis de agregar los componentes como el huevo, la mantequilla y los saborizantes. Yo el que más recomiendo es el de la marca Funcakes, es de los más acertados.

También nos puede servir cualquier tipo de receta de bizcocho que sea contundente para hacer nuestros cupcakes.

Así que a por ellos!!!!





martes, 5 de noviembre de 2013

"Pecado de chocolate"


La siguiente tarta solo es apta para apasionados y adictos al chocolate. Su nombre es " Pecado de chocolate"; el nombre tiene su historia....algún día os la contaré. ;-) En realidad se trata de una  mini layer brownie cake.






En este caso las mini tartas las hice para el aniversario de mi boda, una buena celebración requiere siempre de una gran tarta de chocolate, y esta tarta en casa nunca falla!!

 Está compuesta de 2 partes de un jugosisimo brownie en el interior, un relleno de frosting de chocolate blanco y queso crema y cubierto todo ello con un ganaché de chocolate negro. La decoración está realizada con el frosting de chocolate blanco y queso crema.

Bueno, aquí va la receta!!

Ingredientes:

Para el Brownie

250 grs mantequilla
140 grs chocolate negro para fundir
250 azúcar
130 grs nueces peladas (esto dependerá de la cantidad de trocitos que queráis encontrar en el brownie)
120 grs harina de repostería
4 huevos medianos

Para el Frosting de chocolate blanco y queso crema

125 grs queso de untar (tipo Philadelphia)
200 grs chocolate blanco
30 grs azúcar glasé (depende de lo dulce que lo queráis, yo sugiero probarlo sin azúcar y si lo veis poco dulce agregarlo después)

Para el ganaché de chocolate negro

200 grs de chocolate negro de fundir
200 ml de nata para montar (la nata cuanta más mg tenga mejor quedará el ganaché)

Preparación

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
Derretimos la mantequilla y seguidamente por separado derretimos el chocolate, hasta conseguir que esté líquido (si lo hacéis en el microondas, cuidado con el tiempo, yo siempre voy programando de 30 en 30 segundos para ver si derrite, es mejor quedarnos cortos que pasarnos y que el chocolate se queme)
Mezclamos la mantequilla y el chocolate y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar, no mucho, sólo queremos que se integren bien, no necesitamos que doblen su volumen ni que blanqueen.
Agregamos el chocolate y la mantequilla que habíamos mezclado y lo ponemos todo junto.
Añadiremos ahora la harina, que contendrá las nueces. Lo mezclamos sin necesidad de batir (no queremos triturar las nueces)
Finalmente ponemos la masa en un molde, en este caso es redondo (si, ya se que el brownie es cuadrado...)
El molde que yo he usado es de 22 cm de los que se desmoldan casi solos, pero aún así yo le pongo papel de horno y unto los bordes con mantequilla para que desmolde mucho mejor.
Metemos la mezcla al horno durante aprox 50 minutos o 1 hora (dependerá de cada horno, ir vigilando por si acaso, si veis que por dentro no está hecho todavía pero por fuera está muy morenito, ponerle un papel de aluminio por encima que lo cubra hasta que se termine de hacer)

Consejo: La bandeja de horno ha de estar más o menos en la mitad de vuestro horno para que nuestro brownie no se nos queme por fuera y nos quede crudo por dentro.

Una vez lo tenemos listo, lo sacamos para que no siga cocinándose y cuando esté frío lo desmoldamos.
Al ser tan frágil y delicado es mejor esperar a que esté frío para que se compacte más y podamos trabajar con él, sino se nos romperá.

Con este brownie nos llegará para hacer 2 mini tartas (4 personas) o podemos hacer 4 mini pastelitos. En este caso he optado por las tartas debido a la celebración :-)

Mientras nuestro brownie se nos enfría vamos a preparar nuestro frosting de chocolate blanco y queso crema.
En un bol ponemos a derretir el chocolate blanco. Una vez esté derretido le agregamos el queso crema y removemos bien para que se integren los ingredientes. Con una batidora de varillas, batimos bien durante unos minutos hasta que la mezcla se vea "blanca". Si deseamos podemos agregar el azúcar glasé y listo!

Ahora prepararemos el ganaché de chocolate negro.
En un cazo ponemos la nata, la dejamos hasta que empiece a hervir y retiramos. Agregamos el chocolate en trocitos y removemos hasta que se integre todo el chocolate en la nata.
Una vez lo tenemos lo pasamos a un bol y lo dejamos enfriar en la nevera.
Cuando ya esté completamente frio, montamos la mezcla con una batidora de barillas hasta que quede como textura de nata montada. Y ya lo tenemos!

Montaje de la tarta

Cortamos 4 trozos iguales de brownie con un cortador (yo en este caso he usado la forma circular)
Ponemos un trozo de brownie, le ponemos encima una capa de frosting de chocolate blanco y queso crema y tapamos con el otro trocito de brownie. Si vemos que nos quedan muchas migas igualamos un poco con el froting. Metemos en la nevera uno 20 o 30 minutos.
Cuando lo saquemos de la nevera vamos a cubrir nuestra mini tarta con el ganaché de chocolate negro. Nos ayudaremos de una espátula y le iremos dando la forma deseada, igualando los bordes.
Una vez cubierta la mini tarta con nuestro ganaché de chocolate la volvemos a meter en la nevera unos 20 minutos.
La sacamos y decoramos al gusto, yo en este caso metí el frosting en una manga pastelera y le hice algunos adornillos! Pero podéis decorarla como vosotros queráis!

Y ya tenemos lista nuestra mini tarta!!



Espero que la disfrutéis!!!!






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