Unos delicados Macarons (Parte 1)

Hoy tocan unos macarons para chuparse los deditos!!!

Era la primera vez que los hacía desde que hice el curso de Chic Bakery y al principio me daba algo de respeto por lo complicados que son de hacer,  pero parece que les he cogido el punto y ahora no paro jajajaja

Desde luego son una delicia para el paladar, tienen un sabor muy fino, no empalagan y son perfectos para regalar en cualquier ocasión, por su vistosidad y su forma.

Esta vez los he preparado de turrón (los macarons azules)  de frambuesa y mermelada de frambuesa (los blanquitos) y de pistacho (los verdes).

Lo mejor de todo es la sencillez de los ingredientes,  lo mas dificil '' le macaronage'' o como yo le llamo

 '' macarronear'',  ahi está el quid de los macarons, si macarroneamos bien nos van a salir unos macarons de

 '' boulangerie de lujo'' ;-)

Os dejo con la receta:

INGREDIENTES (aprox 30 conchas, 15 macarons)

135 grs azúcar glasé o icing sugar
70 grs de clara de huevo (yo la uso pasteurizada)
100 gramos de almendra molida (como harina)
135 grs de azúcar
Colorantes alimentarios (yo uso en gel)

PREPARACIÓN

Unimos las almendra molida con el azúcar glas y mezclamos en un robot de cocina o una batidora de vaso (de las que tienen cuchillas). Batimos 3 veces durante 1 minuto cada vez, así conseguimos una mezcla homogénea y muy fina.

Pasamos esta mezcla por un tamiz, yo recomiendo usar un colador finito, porque con un tamiz os vais a "eternizar".  Esto lo hacemos para airear la mezcla y para que nos quede una textura muy muy fina de nuestros macarons. Yo por lo menos tamizo durante 5 o 6 veces.

Por otro lado montamos las claras hasta obtener una consistencia parecida al agua jabonosa. Si vamos a usar colorante en gel, lo añadimos en este momento. Sin dejar de batir, vamos añadiendo poco a poco el azúcar. Batiremos a velocidad máxima durante al menos 4 minutos, hasta que nos quede un merengue muy firme, con textura parecida a la espuma de afeitar.

Ahora viene "le macaronage", no tengáis miedo, lo podéis hacer!!

En el mismo bol donde hemos hecho nuestro merengue (claras + azúcar) añadimos de una sola vez nuestra mezcla de azúcar con almendra. No tengáis miedo, hay que echarlo de golpe!

Con una espátula de silicona vamos mezclando muy delicadamente; con movimientos envolventes  de izquierda a derecha, muy poco a poco. Hay que procurar que las claras no se nos bajen ya que la masa se quedaría demasiado líquida y nuestros macarons no serían macarons jejeje. Los expertos franceses dicen que hay que hacer como máximo 35 movimientos, en tandas de 5 movimientos, teniendo en cuenta que de vez en cuando tenemos que pasar la espátula por el fondo de nuestro bol para que no se queda la masa abajo.

Sabemos que la masa está lista porque tiene una textura brillante, muchos dicen que tiene la consistencia de la lava de volcán. Lo iréis comprobando cuando los hagáis.

Colocar nuestra masa en una manga pastelera, podemos utilizar una boquilla del nº 10, pero tiene que ser redonda.Formamos círculos de masa, con la manga posicionada de forma perpendicular. Yo uso siempre la plantilla que tiene Su de Webos Fritos, es infalible!

Aquí viene otra parte importante de nuestros macarons, el secado. Esta parte es importante para que nuestros macarons no se nos "desparramen" y formen ese pie tan bonito que tienen al rededor.

Como mínimo tenemos que dejarlos secar 1 hora y media, yo lo máximo que los he dejado son 2 horas. Esto va a depender mucho de la humeda del ambiente en el que vayamos a trabajar. Sabremos cual es el punto exacto cuando los toquemos con el dedo la superficie del macaron y notemos que está duro y no se deje marca.

En ese momento, meteremos nuestros macarons en el horno (que habremos precalentado a 150º) y horneamos durante unos 15 minutos.
OJO!!! Aquí si que se cumple que cada horno es un mundo, tenéis que probar, hay algunos hornos que calientan más que otros, unos que calientan menos por unos sitios que por otros....cuando hagáis la primera hornada de macarons lo sabréis!!

Sobre todo cuidado!!! Es una tentación ver que nuestros macarons empiezan a subir y formar el pie...peeeeeeero no abráis el horno hasta que no hayan pasado por lo menos 10 minutos!

Para desmoldarlos dejar que se templen y luego dejar enfriar por completo.

Cuando estén fríos los dejaremos reposar en una cajita de lata durante 24 hrs ya que asientan ingredientes y están mucho más buenos!

En otra entrada publicaré los rellenos de mis macarons y daré algunos consejos para que nos salgan perfectos y si no salen perfectos o no salen, para saber qué hemos hecho mal! Pero de momento a hacer conchas para macarons!! Corred ya estáis tardando jejeje

Os espero pronto!!!

Bon apetite!!!!

Bocaditos de nata o Lionesas

Otra idea para un postre de nuestro menú navideño pueden ser los clásicos Bocaditos de Nata o Profiteroles, pero por supuesto, no saben igual cuando los haces tu en casa!!!

Son una idea estupenda, porque son ligeros y entran solos!

Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES:


100 g de harina
50 g de mantequilla
80 ml de leche

2 huevos

5 g de azúcar
3 g de sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo el agua con la leche y ponemos la mantequilla para que se derrita, no dejaremos que hierva hasta que no se derrita la mantequilla. Mezclamos todos los componentes secos y los tamizamos.
Una vez derretida la mantequilla dejaremos que empiece a hervir y retiramos del fuego. Echamos los ingredientes secos golpe y removemos continuamente con movimientos envolventes hasta que se mezclen todos los ingredientes; vamos incluyendo los huevos de 1 en 1, echamos 1 e integramos bien, echamos otro y lo mismo...así con los 3.
Obtendremos una masa muy consistente pero manejable. Si veis que vuestra pasta esta muy muy sólida o dura agregad otro huevo y remover, así hasta que más o menos sea manejable.

Metemos nuestra masa en una manga pastelera con una boquilla redonda (yo puse una 10 de Wilton)
Dejamos reposar durante 30 minutos fuera de la nevera, mientras, precalentamos nuestro horno a 180º

Una vez reposada la masa vamos a formar nuestros profiteroles. Con la manga vamos a hacer un cículo y lo vamos a ir rellenando, pero que coja algo de altura, si os quedan con puntita, bajarla con un palillo antes de hornear.

Con el horno que hemos precalentado, metemos nuestros profiteroles y los horneamos durante 15 minutos, sin que se doren demasiado, id vigilando, pero no abráis el horno!

Cuando estén fríos, montad nata o el relleno que queráis y listos!!!!!!

Son un bocado muuuuy rico!!!

Galletas para colgar en el árbol

Ya es navidad!!!!! Y mi árbol ya está plantado en casa!!!!

Este año he decidido poner un poco más original el árbol de navidad, y he hecho unas galletas especiales de canela para colgar en el árbol con forma de corazón!

Además de ser una buena idea, deja un olor espectacular en toda la casa.

Yo tuve un pequeño "incidente" con mi perrita Rossi (se comió una galleta del árbol de las que estaban más abajo jejeje) pero seguro que triunfáis si las colgáis de vuestro árbol!!

 Aquí os dejo la receta

Cupcakes de limón y Jengibre

Ho Ho Ho feliz Navidad jejeje!!! Otra recetita navideña, en este caso de Jengibre.

Se trata de unos cupcakes de limón, rellenos de una espectacular  crema de limón "lemoncurd" y como colofón un buttercream de jengibre.

Esta entrada forma parte de una iniciativa que llevamos a cabo unos cuantos blogueros. Nos pusimos de acuerdo para publicar todos, hoy Lunes, una receta con este ingrediente tan especial.... el jengibre!!

 

Si queréis ver todas las recetas publicadas con este ingrediente por todos nosotros, visitad a mi tocalla Ana, de Tu medio cupcake, Esther, de Pa mojar pan! y a Viviana, de Cupcake Creativo

He de decir que en casa el jengibre no es un ingrediente que nos encante pero estos cupcakes salen tremendos, con el sabor suficiente y muy intensos.

Mini Cupcakes de Plátano y Mantequilla de Cacahuete

Con esta receta participo en el reto dulce de la comunidad " Comer Especial", me hace muchísma ilusión, a ver si conseguimos ganar!!!

https://plus.google.com/u/0/communities/107450020436626483665

Tenemos a la vuelta de la esquina la Navidad!!! Que poquito queda!!

Y qué mejor manera de celebrarla que con un postre como es un cupcake, gustan a niños, adultos....y quedan preciosos...así que excusa perfecta para tenerlos en nuestro top 10 de postres navideños.

Los que yo os traigo hoy son de Plátano con un frosting de mantequilla de cacahuete. Están tremendos ya que el dulzor del frosting de mantequilla de cacahuete contrasta con la frescura del plátano en el cupcake y cuando unes los sabores.....tachán!!!Se produce la magia!

Aquí os dejo como siempre la receta:

INGREDIENTES ( unos 18 mini cupcakes o 9 cupcakes)

150gr de mantequilla
120gr de azúcar
2 cucharadas de leche
2 huevos
200gr harina
2 plátanos machacados
1 cucharadita de levadura en polvo

Para el Icing

1 taza de azúcar en glasé o icing sugar

1 taza de mantequilla de cacahuete
5 cucharadas soperas de mantequilla reblandecida

1/2 taza de queso crema (tipo Philadelphia)

PREPARACIÓN MASA

Primero precalentamos el horno a 180°C.
Cortamos los 2 plátanos a trocitos pequeños y los machacamos ayudándonos de un tenedor hasta que queden tipo crema.
En otro recipiente ponemos la mantequilla, el azúcar y la leche. Mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
A continuación añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo hasta que tengamos una masa cremosa.
Tamizamos la harina con la levadura. Agregamos poco a poco la harina con la levadura y batimos hasta que esté todo bien integrado.
Por último, agregaremos los dos plátanos y removemos hasta que quede todo bien mezclado. En este caso removeremos de manera lenta para que el plátano no nos quede "puré"

Preparamos el molde para cupcakes, ponemos las cápsulas y repartimos la masa hasta llenar las 3/4 partes de la cápsula (si lo llenamos más se nos "desparramarán")
Los tendremos en el horno entre 15 y 20 minutos hasta que estén listos (para comprobarlo pinchamos con un palillo y si sale limpio ya están)

Los sacamos del horno, los tenemos 1 minutos aproximadamente en el molde y después los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

PREPARACIÓN ICING

Para prepara nuestro Icing de mantequilla de cacahuete, pondremos en la batidora, el azúcar, la mantequilla en punto pomada, y la mantequilla de maní.

Mezclamos bien y cuando tenga textura cremosa agregamos el queso crema y seguimos batiendo hasta que tenga una textura muy cremosa y suave.

Para poner nuestro icing en los cupcakes yo he usado una manga y una boquilla 1M.

En la parte de arriba hice caramelo y lo rompí en trocitos para hacer nuestra decoración, pero lo podéis decorar con lo que queráis!! Arriba la imaginación!!!

Vasitos de Sacher

Ya está a la vuelta de la esquina la Navidad, y con ella, los quebraderos de cabeza para nuestro menú de nochebuena y nochevieja.... Hoy os traigo un postre que no es nada difícil de hacer y que seguro triunfa en vuestras mesas, son unos Vasitos de Sacher.

En casa nos encanta la Tarta Sacher, y estos vasitos son una manera espectacular de sorprender a nuestra familia estas navidades. Si os gusta el chocolate no dejéis de probarlas, se deshacen en la boca :-)

Os dejo la receta con mis consejos, para que triunféis estas fiestas:

Tarta Petit Sweet Ann

Hola a todos!!!
El otro día, después de terminar la tarta que hice para Rafia by Natire, me entraron ganas de hacer otra tarta; esta es muy sencillita, un poquito de modelado, un poquito de flores...y lista!!!

A ver que os parece mi pequeña obra!!

                                                 

En breve comienzo con mis post navideños!!!!

Un beso a tod@s

Bocaditos de Carrot Cake

Hola a todos de nuevo!!!

He pensado que qué mejor que un pastel como el Carrot Cake para este tiempo de "Cafecito y bizcocho"; al principio pensé en hacer el típico Carrot Cake (pastel de zanahoria), pero le quise dar mi toque diferente, y me decidí por unos pequeños pastelitos de zanahoria con un frosting de queso crema que le da el toque perfecto para que disfrutes de ese momento de sofá. mantita y cafelito caliente jeje! Además se comen casi en un bocado y se deshacen prácticamente en la boca






Y Como me quedé con ganas de hacer un pastel tradicional de zanahoria, hice también  un mini carrot cake, un pelín más grande pero más al estilo tradicional!!

Aquí os dejo la receta, de verdad os recomiendo que los hagáis!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho de zanahoria

150 grs de azúcar moreno
2 huevos
150 ml de aceite de girasol (le da un sabor muy suave al bizcocho)
150 grs harina de trigo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo ( yo no le puse porque en casa no gusta la canela)
1/2 cucharadita de jenjibre en polvo
Una pizca de sal
Unas gotas de aroma de vainilla
150 grs de zanahoria rallada o 2 zanahorias ralladas
50 grs de nueces picadas 

50 grs pasas (yo no le puse)

Para la cobertura o glaseado de queso
125 grs de queso crema
200 grs de icing sugar
50 grs de mantequilla a temperatura ambiente


Preparación:

Lo primero de todo precalentamos el horno a 180 ºC para que cuando tengamos la masa esté a la temperatura correcta
En un bol echamos el azúcar y los huevos,lo batimos hasta que comience a aumentar de tamaño y entonces añadimos el aceite de girasol y mezclamos bien.
Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato y añadimos la canela, el jengibre y la pizca de sal.
Sobre la mezcla anterior de huevo, aceite y azúcar, incorporamos en varias veces la mezcla de harina y mezclamos bien hasta que queden todos los ingredientes integrados.

Rallamos las zanahorias bien finitas (a mi me gusta una textura fina de la zanahoria en el bizcocho pero si queréis la podéis rallas más gruesa)
En este momento ponemos a la mezcla el aroma de vainilla (unas gotitas) y las zanahorias ralladas y mezclamos bien para que se incorpore a la masa.
Y en último lugar ponemos las nueces y lo volvemos a mezclar.

Después cogeremos un molde, en este caso como no es la forma tradicional del Carrot Cake, que es redonda, nos da igual si el molde es redondo o cuadrado. Si vas a hacer la tarta original utiliza uno redondo que no sea muy grande y con los bordes altos.

Ponemos papel de horno en el molde y echamos la mezcla.

Y nos vamos al horno 30 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho, nos salga el palillo seco. (Esto es importante)
Una vez hecho lo dejamos enfriar 15 minutos, lo quitamos del molde  y lo dejamos enfriar del todo en una rejilla (para que nuestro bizcocho no se humedezca más)

Mientras se nos enfría el bizcocho vamos a prepara el frosting de queso crema.

Vamos a batir el azúcar glasé con la mantequilla (que estará a temperatura ambiente y blandita) OJO!! No Batáis con velocidad muy fuerte si no queréis dejar la cocina como si hubiese nevado jejeje!!

Cuando esté listo, vamos a poner el queso crema y batimos unos 5 minutos. Tiene que quedar muy homogéneo y con textura muy cremosa.

Cuando el bizcocho esté frío, vamos a usar unos cortadores redondos (pequeño para los bocaditos y un poco más grande para la mini tarta) y vamos a hacer porciones de bizcocho.

Para los bocaditos:

Cortamos porciones con un cortador pequeño y ponemos un poco de frosting de queso encima y para decorar una nuez.

Para la mini tarta:

Cortamos porciones con un cortador un poco más grande redondo (siempre cortaremos porciones pares ya que vamos a hacer dos partes para cada mini tarta)

Ponemos una porción abajo, le ponemos por encima la cantidad que deseemos de frosting de queso crema y tapamos con otra porción de bizcocho. Y terminamos poniendo encima un poco más de frosting, y si queremos añadimos un par de nueces para decorar.

Espero que os guste!!!! Que los disfrutéis!!!

Petit Sweet Ann con Rafia by Natire en la III Feria de Bodas en Talayuela

Este post es especial ya que el fin de semana pasado tuvo lugar la III Feria de Bodas en el Hotel Talayuela Golf ****, en él, participaron mis grandes amigas y decoradoras Rafia by Natire. Fue un fin de semana especial para ellas porque era su primera feria.

Estoy encantada de que Petit Sweet Ann haya hecho para ellas algunos cupcakes y una tarta de fondant blanco, que expusieron, creando un Candy Bar con mucho estilo y gusto.

Como habéis podido observar la tarta que cree para ellas es esta:

Ha sido todo un placer colaborar con Rafia by Natire en su proyecto que va viento en popa!!

Besos y hasta la próxima entrada!!

5 blogs de repostería que me encantan!

Hola a todos!!! Esta entrada es diferente a todas las demás, hoy quiero mostraros algunos de los blogs a los que sigo y que me encantan!! Como sabéis pertenezco a Red Facilisimo, una comunidad que va creciendo día a día y espero que os guste mi selección de esta semana!!

En primer lugar hablaré de Chocolate & Vainilla (las recetas de Shopie Bakery), su receta de  Pastel de Pancakes me ha encantado, y no sólo por la pinta espectacular de su pastel sino también por el cariño que pone en todas sus presentaciones, además de que es espectacular lo que hace con el papel de azúcar!

Otro blog que me encanta es Lemon & Limón, su lema, "Pasión por la comida" cobra sentido cuando echas un vistazo a cualquiera de sus recetas, tanto dulces como saladas. Y sino echar un vistazo a su última creación, no se os cae la baba??

Sin duda alguna debéis visitar el blog de Bavette, las creacionesde Ettore son alucinantes, de alta repostería, tiene un gusto exquisito que pone en práctica con sus recetas limpias, sencillas y tremendamente buenas:

Otra buena propuesta la trae Almíbar, qué decir de sus fantásticas recetas....siempre con ese toque casero pero chic, disfrutaréis con cada una de ellas. Os pongo un ejemplo, mirad que pinta tiene su tarta!

Como colofón final, y no menos importante, está Jaleo en la Cocina, Iñaki siempre pone lo mejor en sus recetas. Me han encantado todas ellas pero me han fascinado sus cronuts!

Además os pongo una de mis recetas favoritas que siempre triunfa, es de mi blog, son unas galletas de mantequilla que están buenísimas y son muy delicadas.

Bueno esto es todo por esta semana!!! Espero que os hayan gustado tanto como a mi!!Si queréis ver más recetas visitad la página de Facilísimo.com allí encontraréis de todo!!!!

Saludos a todos!!!!!

Galletas de Mantequilla "a la Bretona"

Hoy os traigo esta receta tan delicada y que tanto gusta!
Se trata de unas deliciosas galletas de mantequilla muy típicas en Gran Bretaña y en la parte de la Bretaña francesa.

Mi pasión por estas galletas renació estas vacaciones pasadas cuando viajé a la Bretaña Francesa. En un pueblecito precioso llamado Pont Aven (uno de los lugares donde vivió Gauguin)  se dedican exclusivamente a las "galettes" y cuando visitas sus calles, el olor a galleta de mantequilla inunda tus sentidos. de ahí que me halla decidido a recrear estas magníficas y delicadas galletas, que no igualar, ya que es imposible, tienen guardada su receta bajo llave....

Allá va la receta!

INGREDIENTES ( 30 galletas aprox)

180 grs mantequilla temperatura ambiente
100 grs azúcar
250 grs harina de repostería
2 o 3 gotas de aroma de vainilla (o esencia)
1 pellizco de sal

PREPARACIÓN

En primer lugar la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente y blandita. Una vez en ese punto batimos la mantequilla con unas varillas hasta que se quede con consistencia de pomada.
Incorporamos el azúcar, el aroma de vainilla (yo le puse muy poquito), y la sal y mezclamos bien.
Vamos añadiendo poco a poco la harina e integramos todos los ingredientes.
Esta mezcla no necesita que la amasemos demasiado ya que es muy frágil.
Con la masa formamos dos rollos y los ponemos en film transparente. ( no os preocupéis si no podéis hacer bien los rollos, cuando se enfríe la mantequilla, lo conseguiremos)

Los vamos a meter en el frigorífico 1 hora.

Después de sacarlos, terminamos de dar forma a la masa, la volvemos a enrollar y dejamos 30 minutos o hasta que esté bien dura y fría la masa

Precalentamos el horno a 180, calor arriba y abajo.
Sacamos nuestros rollos de la nevera y con un cuchillo vamos dividiendo la masa en galletitas de la mitad de un dedo de grosor aproximadamente (dependerá de lo crujientes que las queráis, a más fina más crujiente pero también más delicada de manejar)

Las ponemos bien separadas en una bandeja de horno con papel de horno. (habrá que hacer varias tandas)
Metemos nuestra bandeja en el horno y las tendremos 12 minutos aprox (vigilad vuestras galletas porque no tienen que quedar tostadas sino de un color dorado, lo digo por experiencia jeje)
Cuando estén listas sacamos la bandeja y dejamos enfriar 1 minuto o 2.

Están de vicio!!!!

Que las disfrutéis y Bon Apettit!